cote cuisine

L'on peut faire nos herbes en poudre pour l'hiver avec du thym, du basilic, de l'estragon frais du jardin. Laver, sécher dans un torchon, retire les grosses branches et mettre au micro-ondes 3 minutes à 700° afin que tout soit bien sec. Puis frotter pour...

Lorsque l'on fait un pot-au-feu, il y a deux formules. Si l'on veut un excellent bouillon, mettre la viande dans l'eau froide. Si l'on préfère un plat complet, mettre dans l'eau bouillante. La chaleur provoque une coagulation en surface des sucs de la...

Préférez les aubergines petites et bien fermes, elles contiennent moins d'eau. Sinon, coupez-les en quatre dans la longueur et retirez la partie molle où se trouvent les pépins. Vous n'aurez pas à les faire dégorger.

Le coussin de foie gras de canard est une recette simple. Lorsque vous la préparez, à l'occasion de n'importe quelle fête, il faut le dénerver soigneusement, puis le saler, poivrer et cuire lentement dans sa poche où il gardera tous ses arômes. Un véritable...

Pour éviter que les pommes de terre en robe des champs n'éclatent à la cuisson, verser dans l'eau de cuisson un peu de vin blanc sec, ce qui donne un délicieux petit goût aux pommes de terre. Avec cette eau de cuisson, on peu détartrer le fer à repasser....

Les frites vont être moins grasses et plus saines si vous les trempez dans du lait écrémé : elles absorberont moins d'huile. (source : TéléZ ; Marie M., 69200-Venissieux)

Pour ne pas faire éclater les lentilles, les faire cuire doucement, la surface du liquide frisant légèrement. Ne les saler qu'en milieu de cuisson, ainsi elles ne durcissent pas. (source : TéléZ ; Céline D., 89300-Champlay)

Graissez l'intérieur des bacs à gaçons avec un essuie tout ou petit chiffon imbibé d'un peu d'huile avant de les remplir d'eau. Ils glisseront tout seul sans coller aux parois des bacs. (source : TéléZ ; Elaine R., 92000-Nanterre)

N'oubliez pas de couvrir avec un bol votre portion de roquefort dans le réfrigérateur. Il n'en sera que meilleur et aura presque toutes les vertus d'un fromage du jour. (source : TéléZ ; Claudie B., 77560-Beauchery-St-Martin)

A l'achat, un bon lapin doit avoir la peau luisante et rosée, le foie bien rouge et sans taches. Quant à la graisse qui entoure les rognons, elle doit être blanche. A la cuisson, la chair du lapin n'étant plus protégée par la peau, elle s'assèche très...